偉博士帶你長知識｜第17話
洗碗機怎麼洗？
洗碗機的原理是利用旋轉噴水裝置，將高溫且強力的水柱沖向碗盤，並在過程中搭配指定的洗滌材料，讓餐具的表層油汙能夠分解、脫落，經過反覆的沖洗後達到清潔效果。除了基本的洗滌功能，有些也加入烘乾和殺菌等功能。
殘留的菜渣和污垢怎麼辦？
其實洗碗機和洗衣機的清潔原理很相似，主要有高溫、水流與洗劑三個重要要素。
洗碗機的清潔過程﹐首先是運用高溫水柱刷掉餐具上殘留的菜渣，熱水則增加清除污垢和油垢的容易度，最後則使用洗滌效果強的洗劑。再加上烘乾與殺菌功能﹐不僅能夠清潔乾淨，還可以消滅98% 的細菌。
葉輪式洗碗機
葉輪式洗碗機:在葉輪式洗碗機的下方設置有一個葉輪，葉輪和電動機是相連接的，在進行工作的時候，電動機會帶動葉輪進行高速的轉動，這時葉輪就會將機槽中洗滌水朝上飛濺，通過這樣的方式來對器皿清潔。
噴淋式洗碗機
噴淋式洗碗機:通過洗滌泵將水流通過噴淋器高壓噴出，水流的反作用使噴淋器高度旋轉，讓水流可以達到洗碗機的任何角落，水流經過加熱器加熱後溫度可達60°~80°C，在高溫高壓水柱的沖刷和洗滌劑的強效去污雙重作用下，有效洗脫有害病菌，達到清潔與除菌的雙重效果。
超聲波洗碗機
超音波洗碗機:利用超音波霧化離子潔淨的原理﹐當超音波經過液體介質時，將以極高的頻率壓迫液體介質振動，使液體分子產生正負交變的衝擊波。當聲強達到一定數值時，液體中急劇生長微小空化氣泡並瞬時強烈閉合，產生強烈的微爆炸和衝擊波使被清洗物表面的污物遭到破壞，並從被清洗表面脫落下來。雖然每個空化氣泡的作用並不大，但每秒鐘有上億個空化氣泡在作用，就具有很好的清洗效果。
洗碗機的功能不只清潔
商用洗碗機的好處
節省營運成本
清洗時間短
減少加熱時間
低耗電、低耗水量、低噪音
工作完畢後自動清洗內部
操作系統方便
電子顯示螢幕
水槽及鍋爐兩種溫度顯示
上掀門連動開關
維修、保養容易
故障警示燈讓人快速容易判斷
清洗臂…等零件拆除容易
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