偉博士帶你長知識｜第18話
微波爐工作原理?
微波是一種電磁波，使微波爐內產生磁場，讓電子振動產生熱，被食物吸收後，再經過熱傳導擴散，就能就使食物加熱，且微波爐的設計也會使食物中的水分子振動摩擦生熱，因此含水量較多的食物加熱效果會更好。
但不能用來微波純水，因為微波加熱較緩和，水加熱到沸點(100℃)，卻不會沸騰，若從微波爐拿出來，就會產生突沸。
此外，微波是一種電磁波，跟收音機、紅外線以及可見光等本質上相同，只是頻率有差別，並且處於這一頻率波段的電磁波是不會致癌的，並且現在的微波爐會設置金屬屏蔽，阻斷微波輻射到外面來，能夠有效地避免輻射外漏。
清潔方式是什麼?
使用時，可能會有食物的油漬或醬汁等，在加熱過程中噴濺到爐內，如果沒有清潔，下次加熱時，這些殘渣可能因此碳化，產生有毒物質，連帶著使微波食品不安全！
所以趁著加熱完畢，拔除電源，利用微波爐內的餘溫，以濕抹布擦拭。
遇到油漬髒污，可以準備檸檬或清水加白醋混合微波加熱軟化食物殘留，且也有助於消除異味。
微波爐使用注意事項
微波爐的輻射雖然對人體健康沒有影響，但日常使用時還是要注意，否則也會為安全帶來隱患。
1.避免使用塑料容器，因為普通塑料會放出有毒物質，污染食物，危害健康。
2.不可使用金屬製品，鐵、鋁、錫箔紙等。因為金屬會反射微波，極易發生火災或爆炸。
3.密封物品，因為熱漲冷縮的原理，密封物品加熱後可能會膨脹爆開。
4.不可放入帶殼雞蛋，加熱的過程中，雞蛋裡面會產生很多水氣，當這些水氣沒地方跑、雞蛋就容易會炸開。
5.勿盯著微波爐內的光源，微波時不要注視爐內的光源，以減少白內障風險。
延伸閱讀 : 不沾鍋是什麼
