偉博士帶你長知識｜第25話
能維持食物新鮮、拉長保存期限的真空包裝機／封口機，便能帶來更有效率的保存方式。
壓縮後的食品大多呈現扁平狀，同時達到維持冰箱與廚房空間整潔的效果。
真空包裝機原理
真空包裝機/真空保鮮機/多功能封口機
真空包裝機是利用熱能將袋子密封，不僅可以防止食物接觸到空氣中的濕氣而氧化或變質，還能有效隔絕細菌和黴菌的孳生，以達到延長保存期限的效果。
而包裝後的食材除了可放入冷凍庫長期保存外，由於完全不會發生湯汁外漏的問題，因此也能於戶外活動時攜帶。加上它不需拆封即可直接使用熱水解凍，因此非常適合忙碌的現代人及需要大量食材製作料理的大家庭使用。
適合購買真空包裝機
1.經常製作舒肥料理
舒肥料理的第一步就是要將食材放入真空袋並擠壓出空氣，如果有真空包裝機的協助，舒肥效果會更好！
2.採購大量食材
喜歡趁便宜時大量採購，但是採買了食材又怕吃不完，只要利用真空包裝機將食材封存，就可大大延長食物保鮮。
真空包裝機的好處
1.防止空氣接觸食材，可降低氧化速度、抑制細菌的孳生，延長食材保存期限與新鮮。
2.可避免食材內部的水分因為長期冷藏或冷凍而漸漸蒸發，也可避免食材凍傷。
3.大幅縮減包裝的體積，可以節省冰箱與收納櫃的空間。
真空包裝機使用壽命和保養
真空包裝機的使用年限一般來説都在8年以上，定期更換真空泵油，一般也可以達到10年甚至更長。
正常情況下連續工作1~2個月更換一次油。
1.機器應在溫度-10℃~60℃，相對濕度不大於85%；週圍空氣中無腐蝕性氣體，無粉末，無爆炸性危險品的環境中。
2.定期檢查真空泵油位，定期添加使油位保持在油窗1/2至3/4位置。
3.當觀察到泵內的油變爲黑色或白色，油內有水珠，或粘度增大時，則證明油已被汙染，應立卽更換油。
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