偉博士

偉博士帶你長知識｜第38話 為什麼要安裝預洗噴槍 搭配洗碗機…

偉博士帶你長知識｜第37話 Appia Life咖啡機 Ap…

偉博士帶你長知識｜第36話 氣炸鍋原理是什麼？ 透過鍋內加熱…

偉博士帶你長知識｜第35話 煎台差別在哪裡? 鑄鐵 是指碳含…

消毒櫃原理是什麼? 消毒櫃種類有哪些? 不同種類差別在哪裡呢?

偉博士帶你長知識｜第15話 傳統廚房瓦斯爐主要是以天然氣或桶…

偉博士帶你長知識｜第14話 每天喝的水 PPM TDS是什麼…

偉博士最愛吃的布朗尼
但布朗尼可以用哪種設備烤你們知道嗎?

在烘焙業一定會聽過的旋風烤箱，與一般烤箱最大的不同就是強調快速！
自帶風扇的旋風烤箱可以使空氣在食物周圍循環，創造均勻加熱的環境，以提升烹飪的效率。

一食半課 第1堂
授課地點：渡魚日式水產壽司
今日教材：烤鯖魚一夜干
烤魚是日式料理必吃的！
但烤魚都是用哪種設備烤的你們知道嗎?

在餐廳廚房常用紅外線燒烤爐來處理烤物，特色是透過紅外線加熱食物，不是火焰直接接觸食物，所以較不易產生油煙。分成頂火式、下火式、側火式三種類型。
偉世塔為渡魚日料規劃的設備就是下圖的十管頂火式紅外線燒烤爐，底下設有滴水盤方便業主清洗，也可以依需求選擇四管、六管或八管！

偉博士的一食半課
下課囉！

偉博士帶你長知識 廚房水溝大哉問，截油槽是什麼？
商用廚房一定要安裝嗎？
水溝看似平面，水會順利流向截油槽嗎？