餐飲設備

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偉博士帶你長知識｜第15話 傳統廚房瓦斯爐主要是以天然氣或桶…

《米其林指南》得獎名單 在過去兩年疫情帶來的不便，VESTA…

風冷冰箱&直冷冰箱
是什麼?
差別在哪裡?
哪一種比較適合，有挑選對嗎?

廚房裡的不沾鍋，塗層、材質是什麼？
有什麼方法能讓不沾鍋延長壽命？！

偉博士最愛吃的布朗尼
但布朗尼可以用哪種設備烤你們知道嗎?

在烘焙業一定會聽過的旋風烤箱，與一般烤箱最大的不同就是強調快速！
自帶風扇的旋風烤箱可以使空氣在食物周圍循環，創造均勻加熱的環境，以提升烹飪的效率。

一食半課 第1堂
授課地點：渡魚日式水產壽司
今日教材：烤鯖魚一夜干
烤魚是日式料理必吃的！
但烤魚都是用哪種設備烤的你們知道嗎?

在餐廳廚房常用紅外線燒烤爐來處理烤物，特色是透過紅外線加熱食物，不是火焰直接接觸食物，所以較不易產生油煙。分成頂火式、下火式、側火式三種類型。
偉世塔為渡魚日料規劃的設備就是下圖的十管頂火式紅外線燒烤爐，底下設有滴水盤方便業主清洗，也可以依需求選擇四管、六管或八管！

偉博士的一食半課
下課囉！

不鏽鋼水槽 明明才用多久，怎麼這麼快就「生鏽」了?
是不是買到了劣質不鏽鋼品?
首先，最要釐清的一點就是，不鏽鋼再好都還是會生鏽！！只是不容易生鏽而已，尤其有定期保養的話，更難生鏽。

每個案場最令人興奮又怕受傷害的時刻就是驗收階段！
驗收最主要的目的就是現場測試及操作設備給業主看，確認所有設備都是可以正常使用，且設計上都有滿足使用者的需求。

就用近期的案場照片來跟大家簡單介紹以下幾個中餐常見的設備！