偉博士帶你長知識｜第34話
手持攪拌棒介紹
手持調理棒/料理棒/均質機。
手持攪拌棒指的是以電動方式攪打食物的手持攪拌棒，電動的方式提升了攪拌、切食物的效率，而手持的方便更是適合居家料理使用，舉凡甜點、醬料、濃湯、副食品等料理都能做出來。
主要用途是幫助乳化均勻，算是攪拌棒/均質機最特別的功能了，常用在甜點/醬汁的製作上，像是在做巧克力跟鮮奶油混合的甘納許醬，或是鏡面淋醬的時候，因為液體的成分有油脂跟水分，想要達成很好的光澤度則需要快速的攪拌得靠攪拌機的幫助。
手持攪拌棒優點
多功能
手持攪拌棒透過不同刀頭的搭配，就可以同時擁有果汁機、切碎機、食物調理，提升料理效率。
體積小
手持攪拌棒體積小，不佔廚房空間且好收納、好攜帶。
份量彈性
相較於調理機，手持攪拌棒所需準備的份量比較彈性，可多可少，不受容器所限制。
清洗方便
手持攪拌棒的特點就是清洗相當方便，只需要清洗機頭、攪拌杯或是裝食材的容器。
如果購買時刀片是可拆卸，清洗會更加方便。
手持攪拌棒選購指南
重量
攪拌棒的重量最重可能達兩公斤以上，不太方便單手操作，但也有不少攪拌棒主打好駕馭的輕量設計。
轉速
不同食材適合不同的轉速與攪拌力道，不少攪拌棒擁有多個轉速可以選擇。
清潔
選擇刀頭可拆卸的款式，在清理上會更加方便，也可防止清洗時誤觸受傷。
安全性
使用電器的最高原則就是安全第一，可多留意攪拌器是否有過熱防護、自動斷電等等功能！
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