偉博士帶你長知識｜第28話
Vitamix 調理機介紹
航太等級鋼刀
調理機好用與否的第一大重點就是刀片，Vitamix 採用航太等級的鋼材製作刀片，且刀片本身一體成型，無論軟硬的食材都可以應付。
高效能馬達
馬達決定了調理機的轉速與力度，Vitamix 調理機採用高效能馬達，力量足夠外，也具有極佳散熱效果，馬達不會因為過熱而耗損。
清潔方便
Vitamix 調理機可以不用拆開清洗，在調理機內加入清水與洗碗精，高速運轉下就可以自動清潔。即便想要拆洗，其獨特的寬矮杯形設計，可以很輕易的清潔調理杯底部。
調理機的好處
調理機是目前較高規格的廚房器具之一，其用途也較廣泛
研磨
研磨和粉碎幾乎所有原料﹐從原始狀態開始製作每個菜單，無
需添加油、糖或穩定劑。
切丁
利用速度的快慢控制，可以決定需要粗切成丁或濃稠醬汁。
自製奶油
可以製作蓬鬆的打發鮮奶油，打碎塊狀原料，並完全融合成分。
攪打成泥
可以直接將水果或蔬菜打成泥，透過輕鬆調節速度來控制口感。
攪打發泡
將鮮奶油與選定的調味料以高速混合成發泡鮮奶油或製作慕斯。
現榨果汁
將新鮮水果和蔬菜加入攪拌，混合所有成分，獲得更多纖維。
調理機與果汁機怎麼選
以功能來說食物調理機和果汁機相當類似，食物調理機就像是強化版的果汁機，究竟選擇哪個好？
果汁機
1.單價較低好入手，擅長將食物打成泥狀，如只需要基本攪拌功能，果汁機可輕鬆完成。
2.結構較簡單，清洗也相對快速容易。
調理機
1.刀頭轉速高，能利用更快的轉速粉碎食材，可打破食物細胞壁將食材處理得更細緻，口感上更細膩，也讓食物內的營養能夠釋放更充分，利於人體吸收。
2.在攪碎方面更加專業，因此在功能用途上更加廣泛，除了也能製作果汁外，還能將食材切片或磨泥、煮豆漿打發鮮奶油等等，在烹飪方面是很便利的料理小幫手。
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